Co kuchaři a kuchaři dělají?

Video: 10 000 SIREK - GRILUJEME KLOBÁSY /w Baxtrix

Obsah

Povinnosti kuchaře a kuchaře a odpovědnosti
Šéfkuchař a kuchařský plat
Vzdělávání, školení a certifikace
Dovednosti a dovednosti šéfkuchaře a kuchaře
Job Outlook
Pracovní prostředí
Pracovní rozvrh
Jak získat práci
Porovnání podobných pracovních míst

Kuchaři a kuchaři připravují jídlo v restauracích a dalších restauracích. Dohlížejí na další kulinářské pracovníky a dohlížejí na chod kuchyně a často i na celou restauraci.

Větší restaurace mohou mít výkonného šéfkuchaře odpovědného za správu kuchyně. Jak název napovídá, jedná se o výkonnou pozici a nevyžaduje mnoho praktických prací v kuchyni. Hlavní šéfkuchaři obvykle provozují kuchyni a v provozu bez výkonného šéfkuchaře jsou v kuchyni špičkovým člověkem. Sous kuchaři jsou vedle sebe a obvykle slouží jako hlavní pomocník šéfkuchaře. Na většinu praktických prací v kuchyni dohlíží šéfkuchař. Poté může být více kuchařů, kuchařů, kuchařů a dalších, kteří jsou zodpovědní za různé aspekty přípravy jídla.

Povinnosti kuchaře a kuchaře a odpovědnosti

Tato práce obecně vyžaduje schopnost provádět následující práci:

Spravujte personál kuchyně
Vytvářejte recepty
Vytvořte nabídky
Naplánujte nabídky událostí
Dodržujte předpisy týkající se jídla a kuchyně
Udržujte rozpočet
Připravte si jídlo

Odpovědnosti se budou lišit v závislosti na konkrétní poloze. Hlavní šéfkuchaři a sous šéfkuchaři tráví spoustu času zapojením do řízení zaměstnanců a zajišťují hladký průběh provozu každý den. Šéfkuchař se může soustředit na kreativnější práci, jako je vytváření menu a pokrmů a pomoc při plánování nabídek nebo prezentací pro speciální akce. Sous kuchaři se zaměří na skutečnou každodenní přípravu jídla a na dohled nad ostatními zaměstnanci kuchyně.

Kromě účinného vytváření mnoha jídel si musí kuchaři a kuchaři také uvědomovat předpisy týkající se bezpečnosti potravin a ujistit se, že kuchyně zůstává v souladu s tím, jak se jídlo připravuje a skladuje.

Šéfkuchař a kuchařský plat

Platba za kuchaře a kuchaře se může lišit v závislosti na poloze a velikosti restaurace. Vstupní pozice jako kuchaři mohou být relativně nízko placení, zatímco šéfkuchaři v nejlepších restauracích mohou vydělat docela dost peněz.

Střední roční plat: 48 460 $ (23,30 $ / hodinu)
Top 10% roční plat: 81 150 $ (39,01 $ / hodinu)
Spodní 10% roční plat: 26 320 $ (12,65 $ / hodinu)

Zdroj: US Bureau of Labor Statistics, 2018

Vzdělávání, školení a certifikace

K tomu, aby se z vás stal kuchař nebo kuchař, není nutné žádné formální vzdělávání, ale k postupu mohou přispět kulinářské programy na vysokých školách a odborných školách a některé certifikace. Většina nejlepších kuchařů má nějaký formální výcvik.

Vzdělávání: Kulinářské programy obvykle zahrnují praktické příležitosti pro studenty ke zlepšení jejich dovedností v kuchyni. Pokrývají také další aspekty práce, jako jsou mimo jiné správa a objednávání inventáře, plánování nabídek, dovednosti nože a hygiena potravin. Většina programů vyžaduje nějaké stáže a pomáhá studentům umisťovat studenty do komerčních kuchyní, kde mohou tento požadavek splnit.
Osvědčení: Americká kulinářská federace nabízí pověření výkonným šéfkuchařům, šéfkuchařům a osobním šéfkuchařům. V závislosti na úrovni může splnění požadavků na certifikaci trvat od měsíců do let.

Dovednosti a dovednosti šéfkuchaře a kuchaře

Kulinářské kariéry jsou více než kreativní a efektivní v kuchyni. Kuchaři a kuchaři musí být schopni replikovat pokrmy mnohokrát přes noc za noc, což může být náročné prostředí. S tím může pomoci několik měkkých dovedností.

Fyzická výdrž: Kuchaři a kuchaři jsou na nohou v horké kuchyni několik hodin najednou. Navzdory někdy vyčerpávajícímu prostředí si musí zachovat mentální ostrost a soustředění.
Manuální zručnost: Důležitou součástí práce jsou dovednosti nožů. Ať už jde o krájení masa, zeleniny nebo jiného jídla, kuchaři a kuchaři to musí umět rychle, přesně a důsledně.
Viset: Každý, kdo pracoval v potravinářském průmyslu, ví, jak hektické to může být a jak snadno mohou problémy s sněhovou koulí. Kuchaři a kuchaři si musí udržovat svou klid během nejrušnějších spěchů bez ohledu na to, jaké překážky mohou bránit. Musí také pomáhat zbytku kuchyňského personálu při navigaci v problémech nebo v rušných časových intervalech.
Sdělení: Každý v kuchyni musí být schopen efektivně komunikovat mezi sebou as obsluhou. Kuchaři, kteří vlastní své vlastní restaurace, mohou také potřebovat komunikaci se zákazníky, kteří jsou s jídlem nároční nebo jinak nespokojení.
Důraz na detail: Mírné změny v receptech mohou mít významný dopad na výsledek jídla. Kuchaři a kuchaři se musí ujistit, že každé jídlo přesně odpovídá správnému receptu - každou noc. Stejně tak při přípravě pokrmů musí kuchaři mít pevnou představu o dopadu, které mohou provést jemné změny.

Job Outlook

Očekává se, že pracovní příležitosti kuchařů a kuchařů porostou 10% pro desetiletí končící v roce 2026, podle amerického statistického úřadu práce. Velká část růstu je přičítána spotřebitelské poptávce po zdravějších pokrmech a nárůstu počtu lidí, kteří chodí na jídlo.

Pracovní prostředí

Práce je rychlá a může být stresující. Zahrnuje to také stát po dlouhou dobu, která může být fyzicky vyčerpávající. Zranění, jako jsou poranění a popáleniny, jsou běžné, stejně jako zranění způsobená uklouznutím a pádem. Většina kuchařů a kuchařů pracuje v restauracích, kde řídí nebo pomáhá řídit personál kuchyně. Někteří by mohli vlastnit nebo pracovat pro gastronomii, což znamená, že kromě přípravných prací v kuchyni bude také místní cestování.

Pracovní rozvrh

Pracovní noci a víkendy jsou standardem pro kuchaře a kuchaře, protože od té doby je většina restaurací nejrušnější. Není neobvyklé, že kuchaři a kuchaři pracují více než 40 hodin týdně